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Mercoledì 15 Agosto 2018

I Tozzetti, dolce caratteristico della Tuscia Viterbese

 I Tozzetti costituiscono uno dei dolci più caratteristici della Tuscia, si trovano facilmente in commercio in molte zone della nostra Tuscia, freschi e genuini, provenienti da lavorazioni artigianali dei vari forni e delle pasticcerie locali.

Per poterli apprezzare pienamente consigliamo di gustarli inzuppati nel nostro vino DOC da dessert, l’Aleatico di Gradoli.

Riportiamo di seguito una delle tante ricette per prepararli in casa Ingredienti:

Farina 1 kg., olio di oliva 200 ml, uova 6, zucchero 600 gr, nocciole sbucciate 600 gr, lievito 1 bustina, buccia di un limone.

Mettere in una terrina le uova con lo zucchero e lavorarle con un cucchiaio di legno, aggiungere quindi l’olio di oliva, il lievito, la buccia grattugiata di un limone, le nocciole essiccate al forno, private della pelle e tagliate a pezzi grandi, e sempre maneggiando aggiungere poco alla volta la farina quanto basta ad ottenere una pasta molto morbida con la quale si formeranno dei lunghi filoni alti 2 centimetri circa e larghi 10, che verranno adagiati su una teglia da forno, unta sul fondo e spolverizzata di farina.

Dopo averli bagnati in superficie con uovo sbattuto, si mettono in forno a calore moderato. Raggiunta la cottura si estraggono dal forno e prima del completo raffreddamento si tagliano i vari filoni trasversalmente in modo da ottenere dei tozzetti, larghi circa 2 centimetri.

Disporli nuovamente nella teglia ed infornarli per qualche minuto in modo da rendere la superficie di taglio un poco abbrustolita e croccante.

 

Italo Arieti

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